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Carni per Salumi

IMPIANTI ASCIUGATURA A FREDDO

Trattamento Aria

IMPIANTI CON IL SISTEMA TURBO

Gli impianti di asciugatura a freddo per carni destinate alla produzione di salumi sono spesso un elemento portante della catena del freddo aziendale. Anch’essi possono essere realizzati con un sistema “TURBO” e la loro progettazione è costituita da:

1) Una unità di trattamento aria suddivisa in sezione frigorifera alimentata ad espansione diretta, sezione riscaldante alimentata a gas caldo dal compressore, sezione ventilante con un ventilatore accoppiato ad un motore tramite cinghie e puleggia.

2) Una serie di canalizzazioni per la mandata e la ripresa dell’aria all’interno del locale accuratamente studiate per garantire l’uniformità delle condizioni termoigrometriche in tutti i punti del locale.

3) La gestione e il controllo del funzionamento sono garantiti da un microprocessore sul quale è possibile programmare i cicli di marcia (asciugatura) ed i cicli di sosta (rinvenimento).

Se cerchi informazioni su come conservare perfettamente le carni prima di procedere alla loro lavorazione, contattaci.

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